Ritorno all' antico

 La manifestazione propone la riscoperta di un piatto tipico veronese e di quei sapori tradizionali che tutti cerchiamo.

Il bollito misto nell'Ottocento era il piatto dei poveri, l'unico mezzo per sfruttare gli ossi e i tagli poveri della carne, come la testina, lo zampino, la lingua e la coda di vitello e la gallina "vecchia". Oggi è arricchito da altri tagli di carni di bue come punta di petto, costata (reale) coscia, spalla, noce (muscolo), sottopancia.

Sono proprio tagli diversi che insieme assicurano il giusto equilibrio di magro e grasso, tenerezza e consistenza, sapore tenue e deciso e che fanno la grandezza del bollito accompagnato alla deliziosa pearà, salsa tipica veronese.